年味，是什么味？

是甜蜜，是鲜香，是团聚，也是希望

春节临近

家家户户都会烧起大灶，支起大锅

用炽热的锅气与香甜的味道装点节日

在定远

除了丰盛的年夜饭

还有各色各样馥郁鲜香的传统小吃

今天小编推荐的“炉桥大救驾”

就是定远春节的重要角色

那些年

炉桥大救驾救过的“驾”

作者：蒋林

常山赵子龙握剑持枪，于万军丛中几进几出，救的是阿斗。叫花子苏乞儿使出绝招降龙十八掌，救的是咸丰。我们定远县炉桥镇大救驾，救的是谁？

炉桥大救驾当然是食物，是饼类糕点，“形状扁圆，中间呈急流漩涡状，多层花酥叠起，犹如金丝盘绕”。会这手艺的师傅都知道，它救过还没上位的赵匡胤。这说法在炉桥、寿县一带流传了多年。赵匡胤大将军的确攻打过寿州，后来也当了太祖，因此，大救驾之名可以说是源出有据。

云南腾冲也有一个大救驾，是菜，叫做炒饵块。云南十八怪，米饭饼子烧饵块。说它救的是永历帝。

徽州有一种救驾烧饼。一说救过落难时的朱元璋，一说款待过下江南的乾隆帝。我半信半疑，前者显得离谱；后者倒有些影子——一是江南的乾隆遗迹丰富，二是贵人偶尔品鉴粗食，符合民间对帝王的影视想象。

把剩饭、菜叶和一点豆腐，汤汤水水地烧热后，喂饱饥寒交迫的小和尚，这倒像是江淮之间的生活习惯。多年后，皇帝的思乡之情油然而生，念念不忘当初的“珍珠翡翠白玉汤”……但哪找去！这救驾的笑谈显得有趣，也算是一种“奢侈”的乡愁吧。

炉桥大救驾的样子好看，口感如何？我只要说出面粉、白糖、猪油、麻油、青红丝、金桔饼、核桃仁这些主料、配料，加上一个油炸，香脆二字，大概就会在舌面上滋生和回旋，没吃都会觉得好吃。

炉桥大救驾做成后呈金黄色。不知怎的，我想到了天长雪白的甘露饼。大救驾和甘露饼配料近似，外形相仿，工序上也有差不多之处——揉面、拌料、卷切和油炸，只是分别走了油酥和甜香的口味路线。依我看，金黄和雪白这两种颜色蛮搭的；若在地方风物的展台上，这俩货可以一起示人，疑似一对表亲。

不过，这想法需要天长人认同，我不能一厢情愿。